食用油脂的基本组成成分主要为饱和脂肪酸

　　我们根据营养专家的介绍吃食用油不能一直吃一种所以我们要经常换着吃，所以我们需要更好的了解这些营养的渊源，即摄入什么样的脂肪对身体健康非常重要，在人们每天摄入的蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素、矿物质、纤维素、水等七大营养元素中，脂肪占了总热量的35％，而脂肪总量的76％以上又是来自于每天吃的油。

　　专家提醒我们这些消费者，如果是快过期食用油不要买　其含量若达70%以上，则能调节血脂，降低血中“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，而不降低血中“好”的高密度脂蛋白胆固醇，非常有益于心、 脑、肾、血管的健康；多不饱和脂肪酸中的亚油酸与亚麻酸均属人体必需脂肪酸，欧咪伽3亚麻酸与欧咪伽6亚油酸的比值若能接近1∶4的理想水平，对人体是十分有益的。但其中的亚油酸含量若高过15 ％，则会诱发多种疾病，特别是肿瘤疾病的发生。而欧咪伽3亚麻酸含量应在2.5%以上，人体每天能摄入1克对健康就非常有益。专家指出，食用油的好与不好主要是指油中的脂肪酸构成比例是否合理。

　　食用油脂的基本组成成分主要为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三大类。按脂肪酸含量的国际营养标准：饱和脂肪酸含量若超过12％，过多的饱和脂肪酸就会在人体内产生脂肪积聚 ，继而造成血脂水平异常，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病；而单不饱和脂肪酸（油酸）则是维持正常血脂水平，减少心脑血管系统疾病发生的重要脂肪。